שמחה רבה, שמחה רבה. כמידי שנה הפסח פותח בפני רגישים לגלוטן שוק רחב של מוצרים ללא קמח חיטה או דגנים. תפקידי הגלוטן ומרכיביו הגלוטן הינו חלבון המצוי בחיטה, שעורה, כוסמין ושיפון. הוא מהווה חלבון תשמורת, ביחד עם העמילנים, ומצוי בחלק הפנימי של גרעיני דגנים אלה. המקור העיקרי לגלוטן בצריכה היומיומית הוא חיטה, כולל כוסמין, ובמידת … Continue reading אחד מי יודע? ללא גלוטן – המדריך ליודע לשאול